Τζακομαγειρέματα

[A7PILOT]

Καλησπέρα από Χαλκιδική

Πολλοί από μας το χειμώνα χρησιμοποιούμε τζάκι.

Ευκαιρία να ανταλλάξουμε τεχνικές για να μάθουμε να το εκμεταλλευόμαστε δημιουργικά κάνοντας διάφορες λιχουδιές χωρίς να λερώνουμε ή να καπνίζουμε... και εάν είναι δυνατόν με φωτό....

Λοιπόν αρχίζω ....και συμπληρώστε.....

1. Πατάτες ολόκληρες τις πλένουμε και αφού τις βάλουμε σε αλουμινόχαρτο ανασηκώνουμε τη σχάρα και τις ρίχνουμε μέσα στο δοχείο συλλογής της στάχτης. Σε μισή ώρα είναι έτοιμες ..

2. Πατάτες για πρόφταση ( έτσι λέμε τη γρηγοράδα 4-5 λεπτά ) ????

3. Λουκάνικα ανέμελα ( τραγανά και ζουμερά χωρίς να παίρνουν φωτιά από το λίπος - εδώ σε θέλω μάστορα...!!!! ) ?????

4. Παιδάκια πρόβια ( άλλα κόλπα..!!!) ?????

[panoshm]

Ένα τόσο "νόστιμο" θέμα, κρίμα να είναι στα offtopic

Μετακινήθηκε

1. Πατάτες ολόκληρες τις πλένουμε και αφού τις βάλουμε σε αλουμινόχαρτο ανασηκώνουμε τη σχάρα και τις ρίχνουμε μέσα στο δοχείο συλλογής της στάχτης. Σε μισή ώρα είναι έτοιμες ..

Και αν δεν έχεις τέτοιο συρταράκι, κάνουμε ένα βουναλάκι με τη θράκα πάνω από το έδεσμα

[Kalavritara]

Αγαπητέ Γιώργο, δυστυχώς οι δικές μου επαφές με τζακομαγειρέματα, περιορίζονται μόνο σε πατάτες και κάστανα. Στην αρχή τα έκανα όλα κάρβουνα, και απλά τα πετούσα...μετά σιγά σιγά η κατάσταση έγινε καλύτερη
Τις πατάτες αφού τις πλύνω τις αλείφω με λαδάκι (είμαι σίγουρος ότι εσύ έχεις καλύτερο ), ρίχνω χοντρόκοκο αλάτι που κολάει πάνω στο λάδι και τις φλύδες, μετά τις ντύνω με λαδόχαρτο και μετά βάζω το αλουμινόχαρτο. Αν η παρέα αντέχει λίγο περισσότερη γεύση, στο μέσον του ψησίματος, ανοίγω την πατάτα και βάζω μέσα φέτα με κόκκινη γλυκειά πιπεριά και κρεμύδι ψιλοκομένο Με το ντύσιμο του λαδόχαρτου η πατάτα αντέχει να είναι πάνω στα κόκκινα κάρβουνα όπου σε ένα 20λεπτο έχει γίνει λουκουμάκι

Για τα κάστανα χρησιμοποιώ ψηλή καστανιέρα όπου την αλείφω και αυτή με λάδι για να μην αρπάζουν από κάτω, ενώ το πάνω μέρος των καστάνων κάνω διπλή χαρακιά στα μεγάλα και μονή στα μικρά
Αυτά τα ολίγα από μένα, θα χαρώ να διαβάσω και άλλα κόλπα από τους πιό έμπειρους φίλους

[lyggas]

3. Λουκάνικα ανέμελα ( τραγανά και ζουμερά χωρίς να παίρνουν φωτιά από το λίπος - εδώ σε θέλω μάστορα...!!!! ) ?????

΄Αντε ρε Γιώργο με αυτήν τη συνταγή, γράψτην επιτέλους.


Υ.Γ.΄Εχω και κρασοκατάνυξη στην καλύβα μεθαύριο...

[A7PILOT]

3. Λουκάνικα ανέμελα ( τραγανά και ζουμερά χωρίς να παίρνουν φωτιά από το λίπος - εδώ σε θέλω μάστορα...!!!! ) ?????

΄Αντε ρε Γιώργο με αυτήν τη συνταγή, γράψτην επιτέλους.


Υ.Γ.΄Εχω και κρασοκατάνυξη στην καλύβα μεθαύριο...

Μεθαύριο Γιάννη στην καλύβα εσύ θα καταπλήξεις...!!! Το υπόσχομαι.... και με αποδείξεις ( φωτο )

Απλά πάρε κανονικά λουκάνικα (οχι τυποποιημένα) και ελάχιστα "τραβηγμένα"...!!! ( κουφό εεεέ !!!! )

Ασε όμως να δούμε όμως και καμιά άλλη ιδέα....

[lyggas]

Περιμένω...

[A7PILOT]

ΑΥΤΟ και αν δε λέει τίποτα χωρίς φωτογραφίες!!!!

Οτι πεις αφεντικό....

Εστω και στο τζάκι της αδερφής μου στη Θεσνικη που με πέτυχες χθες και κόντεψε να πάθει εγκεφαλικό όταν την είπα τι θα κάνω.....!!!!!

1. Λουκάνικα " Αεροπορικά "...!!!

αφου τα σουβλίσουμε τα πεταμε πάνω σε ζωντανα καρβουνα..!!!

προσοχή ΟΧΙ σε σχάρα ..!!!! Να ακουμπάνε ΕΝΤΕΛΩΣ πάνω σε ζωτανά κάρβουνα ( ΧΩΡΙΣ ΣΤΑΧΤΗ )

3 λεπτά από κάθε πλευρά ή όσο το θέλετε " κριτσιανωτό" Τίς πατάτες τις βλέπετε...

και.......καλή σας όρεξη..!!!!!!

Λεμονάκι και σας υπόσχομαι ότι δεν έχετε ξαναφάει τόσο γρήγορο, τραγανό ( οχι καμμένο) και ζουμερό λουκάνικο !!!!!

Προσοχή μην το κόψετε κομματάκια όπως εγώ , βάλτε το μονοκόμματο για να γυρίζει και πιο εύκολα..!!!! Εγώ αναγκάστηκα να το σπάσω γιατί το έβγαλα από την κατάψυξη για να εκτελέσω ασκαρδαμικτί την "εντολή" του Φάνη μας !!!!!


2. Οσο για τις πατάτες τις βλέπετε.. Τις κόβουμε φέτες με μεγάλο μαχαίρι για να είναι ευθεία και χωρίς να αγγίξουμε ή να ξαναπλύνουμε τη φέτα την κολλάμε στο πλευρό του τζακιού. Μόλις ροδίσει είναι έτοιμη....


3. Για τα πρόβια αφεντικό και αγαπητοι μου φίλοι, άλλη φορά...για ....... να μην μας πέσουν ...βαριά όλα μαζί!!!!


Ελπίζω ότι ενεργοποίησα τα γαστρικά σας υγρά....Είναι και η ώρα στο τσάκ για τα " καλλύτερα "....

Με πολύ ...μεράκι...

Γιώργος

[manospivos]

Ο μερακλής ο άνθρωπος......

[ΚΩΣΤΑΣ ΠΑΠΑΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ]

Βρε Γιωργο αμαν! Μας τρεχουνε τα σαλια μεσημεριατικα!
Και δεν μου λες,οι πατατες στο πλαι απλα κολλητες και δεν πεφτουν?

[antonis1627]

Γιώργο είσαι ωραίος .

[ΜΩΡΑΙΤΗΣ]

συμφορά μεσημεριάτικα
Αψογος ο Γιώργος

[char]

Είσαι απίστευτος ρε φίλε!!!
Δεν θα μπορούσα ποτέ να φανταστώ ότι όταν ακουμπήσεις τα λουκάνικα πάνω στα κάρβουνα, τότε ΔΕΝ παίρνουν φωτιά!!!
Καταπληκτικό κόλπο!!!

Να 'σαι καλά μερακλή μου!

[A7PILOT]

............
Και δεν μου λες,οι πατατες στο πλαι απλα κολλητες και δεν πεφτουν?

Ναί , αρκεί να είναι επίπεδες, να έχουν τα δικά τους υγρά και μόλις τις αγγίξεις μετράς 1001,1002,1003 πιέζοντας σταθερά σε καυτό τζάκι . Τις βγάζουμε με σπάτουλα. Αν αφήσουν σημάδι, κανένα πρόβλημα ... Καίγεται και χάνεται

[gv2000]

αυτά τα κόλπα δεν τα ξέρω...άμα είναι μερακλής ο άνθρωπος!!

[grvitara]

Γυναίκα άναψε το τζάκι και βγάλε τα λουκάνικα έρχομαι, θα γίνει της χοληστερίνης σήμερα....

Γράψτε πράμα....